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MOULE À TARTE TATIN DE BUYER
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FICHE TECHNIQUE
MOULE À TARTE TATIN DE BUYER

Moule à tarte Tatin anti-adhésif en aluminium épais pour une meilleure répartition de la chaleur et une meilleure cuisson.
Revêtement " CHOC CERAMIC" ( cf. brevet de Buyer) qui permet de faire le caramel directement dans le moule et pour un démoulage facile
Tout feux sauf induction pour la réalisation du caramel et la précuisson des pommes
Au four à 250° C pour la cuisson de la tarte Tatin au four

LA RECETTE DE LA TARTE TATIN

Choisir de belles reinettes
250 gr. de pâte brisée
125 gr de beurre
300 gr. de sucre
1.3 kg. de pommes
1/2 citron

Etaler la pâte brisée au rouleau pour obtenir un cercle d 'une épaisseur de 2-3 mm.

Astuce: utiliser le moule à tarte Tatin retourné pour découper au bon diamètre.
Piquer la pâte avec une fourchette et la mettre au réfrigérateur.
Éplucher les pommes, les couper en deux et évider le centre.

Faire le caramel directement dans le moule ( les moules tatin de Buyer permettent de faire le caramel dans le moule grâce à leur revêtement " CHOC CERAMIC" avec le sucre et 10 cl. d 'eau.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir un caramel blond.
Astuce: ajouter du beurre pour obtenir des pommes encore plus onctueuses!



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